Impacto de la cosecha con quema en la calidad agroindustrial del cultivar de caña de azúcar ‘Mex 69-290’

Resumen

El estado mexicano de Veracruz en la zafra 2019-2020 produjo 18,413,583 t de caña de azúcar, con un promedio de 56,587 t ha^-1 y un rendimiento de fábrica de 10,2 %, con un total de sacarosa producida de 1,876,437 t. En la actualidad, en todos los ingenios la caña se quema antes de cortarse en el 90,063 % de la superficie sembrada, afectando la salud de los habitantes de las poblaciones vecinas, las propiedades de los suelos y la calidad de la materia prima, que se ve disminuida por el tiempo transcurrido entre el corte y su procesamiento en los molinos. Para determinar el deterioro del principal cultivar de caña de azúcar ‘Mex 69-290’ por efecto de la quema, se estableció un arreglo factorial en bloques al azar con tres repeticiones: I) caña cortada en crudo, II) caña quemada sin cortar, III) caña quemada cortada entera y días después del corte (0, 1, 2, 3, 4 y 5 días). Las variables analizadas fueron: porcentaje de Pol, azúcares reductores, humedad en caña y °Brix. Se concluye que el deterioro de la caña de azúcar ‘Mex 69-290’ es más visible después de las 24 h después del corte, teniendo perdidas en °Brix, Pol, humedad e incremento de azúcar reductores. La caña quemada cortada entera es la que presentó mayor deterioro, siguiendo la caña quemada sin cortar y la caña cortada cosechada en crudo fue la que presentó menor deterioro.