Efecto de tratamientos simples y combinados en la calidad y conservación del aguacate ʻJulio̕
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Resumen
Contexto: Los aguacates son altamente perecederos lo que limita su comercialización hacia mercados distantes. Por tal motivo, la integración de los tratamientos durante el manejo poscosecha contribuye a alargar la vida útil de esta fruta.
Objetivo: Evaluar el efecto de tratamientos simples y combinados en la calidad y conservación del cultivar ʻJulio̕´.
Métodos: Las frutas recolectadas con madurez fisiológica se seleccionaron y sometieron a los siguientes tratamientos: 1) Limpieza con paño húmedo (control), 2) Desinfección con hipoclorito de sodio 100 mg L-1 por inmersión durante 5 min, 3) Encerado con aspersión de cera polietileno, y 4) Combinación de los tratamientos 2 y 3. Posteriormente, se conservaron a temperatura de 12 ± 1 °C durante 14 días. Se determinaron la pérdida de masa fresca, índice de color del exocarpio y mesocarpio, firmeza del mesocarpio, materia seca, tasa de respiración e incidencia por enfermedades.
Resultados: El tratamiento 3 y la combinación del 2 y 3 mostraron menores porcentajes de pérdidas de masa fresca y materia seca, mayor firmeza del mesocarpio y menor tasa de respiración con diferencias estadísticas con el control y el tratamiento 2. El índice de color del exocarpio y mesocarpio no difirió entre todos los tratamientos. La incidencia de enfermedades fue significativamente inferior con la combinación de los tratamientos 2 y 3.
Conclusiones: Las frutas recubiertas con cera y su combinación con hipoclorito de sodio, y almacenadas a 12 ± 1 °C tienen una vida útil de 14 días y mantienen calidad para el consumo fresco. Por consiguiente, es un proceso efectivo para la conservación del aguacate.
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