Impacto de la cosecha con quema en la calidad agroindustrial del cultivar de caña de azúcar ‘Mex 69-290’

INTRODUCCION

⌅

En México, la agroindustria azucarera tiene un gran impacto socioeconómico y ambiental, se encuentra espacialmente distribuida en cinco regiones y 15 estados: región Noroeste (Sinaloa), región Pacifico (Nayarit, Colima, Jalisco y Michoacán), región Centro (Morelos y Puebla), región Noreste (Tamaulipas y San Luis Potosí), región Golfo (Veracruz Tabasco y Oaxaca) y región Sureste (Campeche, Chiapas y Quintana Roo), que aportan la materia prima a 50 ingenios azucareros. La agroindustria azucarera de Veracruz, México, participa con el 37,4 % de la producción nacional de caña para 18 ingenios azucareros, destilerías y trapiches, con un precio promedio pagado por tonelada de caña de 43,75 USD durante la zafra 2019-2020. Sin embargo, enfrenta retos relacionados con la caída de la productividad agrícola derivados de las prácticas convencionales de manejo del cultivo, el cambio climático y otros aspectos socioeconómicos que ponen en riesgo la sostenibilidad y la reconversión de la agroindustria. Los campos cañeros son altamente vulnerables a los cambios edafo-climáticos y se caracterizan por una alta fragilidad al entorno (plagas, enfermedades, sequias, inundaciones, etc.), que influyen directamente en la cantidad y calidad de materia prima y capacidad de abastecimiento cañero (Machado et al., 2017MACHADO, P. G., RAMPAZO, N. A. M., PICOLI, M. C. A., et al. 2017. Analysis of socioeconomic and environmental sensitivity of sugarcane cultivation using a Geographic Information System. Land Use Policy, 69: 64-74.; Linnenluecke et al., 2018LINNENLUECKE, M. K., NUCIFORA, N. and THOMPSON, N. 2018. Implications of climate change for the sugarcane industry. Wiley Interdisciplinary Reviews: Climate Change, 9 (1): e498.).

En Veracruz, el 87,5 % de la cosecha de caña se realiza de forma manual y 73,018 % con alce mecánico, El 12,554 % se cosechada mecanizada, interviniendo en ella 37,156 cortadores, alzadoras y cosechadoras en una superficie de cultivo de 325,405 ha, con equipo de transporte de 7,519 camiones, propiedad de los productores de abasto del ingenio (CONADESUCA, 2020CONADESUCA. 2020. 6° Informe estadístico del sector agroindustrial de la caña de azúcar en México, Zafras 2009-2010/2018-2019. Disponible en: https://www.gob.mx/conadesuca/es/articulos/6-informe-estadistico-del-sector-agroindustrial-de-la-cana-de-azucar-en-mexico?idiom=es. Consultado 07/05/2020.). En este sentido, la cosecha de la caña de azúcar es una labor que requiere mucha mano de obra y grandes recursos económicos por lo que se vuelve compleja, si se realiza una oportuna y adecuada cosecha, se reflejara en el aprovechamiento de sacarosa extraído por la fábrica. Esta comprende: la quema, corte, alce y el acarreo de la caña hasta llegar a los molinos de la factoría. Todas estas operaciones se deben realizar en forma sincronizada para que la caña sea cortada y entregada antes de que se inicie el proceso de deterioro de la caña y degradación de los azucares y evitar pérdidas, al perder peso y cantidad de azúcar recuperable (Cardoso et al., 2018CARDOSO, T. F., WATANABE, M. D., SOUZA, A., et al. 2018. Economic, environmental, and social impacts of different sugarcane production systems. Biofuels, Bioproducts and Biorefining, 12 (1): 68-82.; White et al., 2018WHITE, P. M. and WEBBER, C. L. 2018. Green-cane harvested sugarcane crop residue decomposition as a function of temperature, soil moisture, and particle size. Sugar Tech, 20 (5): 497-508.; De Jesus et al., 2019DE JESUS, K. R. E., TORQUATO, S., MACHADO, P. G., et al. 2019. Sustainability assessment of sugarcane production systems: SustenAgro Decision Support System. Environmental Development, 32: 100444.).

Considerando que el cultivar de caña ‘Mex 69-290’ representa alrededor del 50 % del campo cañero en Veracruz y en promedio la cosecha representa en promedio el 42 % de los costos de producción, el presente trabajo tuvo como objetivo evaluar el deterioro de la calidad agroindustrial que sufre el cultivar en ciclo resoca en condiciones de secano por el tipo de cosecha en tres niveles: I) caña cortada en crudo; II) caña quemada cortada entera; III) caña quemada sin cortar y días transcurridos después de la cosecha con seis niveles (0, 1, 2, 3, 4 y 5 días) en la región cañera Córdoba-Golfo.

MATERIALES Y MÉTODOS

⌅

Manejo del experimento

⌅

El presente trabajo de investigación se realizó al final de la zafra en el mes marzo con el cultivar caña ‘Mex 69-290’, ciclo soca de 12 meses de edad en la región cañera Córdoba-Golfo. El trabajo se dividió en análisis de índices de calidad de campo y laboratorio. En campo se tomaron muestras de caña en crudo, se procedió a cosechar el tratamiento de corte en crudo con sus repeticiones. Posteriormente se efectuó la quema de la caña de los otros tratamientos con sus repeticiones, se tomaron muestras de la caña quemada, se inició la cosecha del tratamiento de la cortada entera, considerándolo como día cero y se llevaron las muestras al laboratorio para los análisis de fábrica correspondientes y comprenden las determinaciones de Pol en caña (%), azucares reductores (%), humedad (%) y °Brix (%). La evaluación se realizó cada 24 h durante cinco días de acuerdo a Santana et al. (2019)SANTANA, P. B., ASPIAZU, I., PINHEIRO, D. T., et al. 2019. Industrial characteristics of sugarcane varieties under semi-arid conditions and different irrigation depths. Emirates Journal of Food and Agriculture, 31 (9): 725-734..

Diseño experimental y tratamientos evaluados

⌅

Se estableció un arreglo factorial para evaluar los estudios con sus niveles y condiciones de cosecha: I) caña cortada en crudo (CCC), II) caña quemada sin cortar (CQSC), III) caña quemada cortada entera (CQCE) y días después de la cosecha con seis niveles (0, 1, 2, 3, 4 y 5 días) en bloques al azar con tres repeticiones (Tabla 1).

Tabla 1. Tratamientos evaluados en esta investigación

Condiciones de cosecha		Días después de la cosecha
1	Caña cortada en crudo (I)	0
2	Caña cortada en crudo (I)	1
3	Caña cortada en crudo (I)	2
4	Caña cortada en crudo (I)	3
5	Caña cortada en crudo (I)	4
6	Caña cortada en crudo (I)	5
7	Caña quemada sin cortar (II)	0
8	Caña quemada sin cortar (II)	1
9	Caña quemada sin cortar (II)	2
10	Caña quemada sin cortar (II)	3
11	Caña quemada sin cortar (II)	4
12	Caña quemada sin cortar (II)	5
13	Caña quemada cortada entera (III)	0
14	Caña quemada cortada entera (III)	1
15	Caña quemada cortada entera (III)	2
16	Caña quemada cortada entera (III)	3
17	Caña quemada cortada entera (III)	4
18	Caña quemada cortada entera (III)	5

La unidad experimental fue seis surcos de 12 m de largo separación para un total de 86,4 m, para la parcela útil, se consideran los cuatro surcos centrales, para un total de 57,6 m, quedando distribuidos los tratamientos como se indica en la figura 1.

Figura 1. Distribución de los tratamientos en campo

Análisis estadístico

⌅

A los resultados obtenidos se le realizó un análisis de varianza, con arreglo factorial (ANOVA), así como también, se le efectuó la prueba de Tukey al 0,5 % de probabilidad, aplicándose a las interacciones significativas un análisis de regresión con un ajuste, a la curva de mayor coeficiente de determinación, utilizando el paquete estadístico Statistical Analysis System (SAS).

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

⌅

Comportamiento termo-pluviométrico histórico en la zona de estudio

⌅

De acuerdo con los datos obtenidos y analizados de las estaciones termo-pluviométricas de la región cañera, el comportamiento histórico mensual de la precipitación, la temperatura y la evaporación se muestra en la figura 2. Se puede observar que entre los meses de junio a octubre es el periodo donde se presentan las lluvias, con la mayor precipitación en los meses de julio (324,2 mm), y septiembre (315,4 mm), y escasa precipitación durante siete meses de (noviembre-mayo). Con referencia a la temperatura, el promedio anual es de 24,5 °C, con variaciones de 20 a 29 °C, llegando a presentarse temperaturas máximas de 41 °C en el mes de mayo y mínima de 20 °C en el mes de enero. La evapotranspiración histórica más elevada es de 153,3, la cual se presenta en el mes de agosto y la mínima es de 55,3 en el mes de enero.

Figura 2. Distribución de la precipitación media mensual, temperatura y evapotranspiración en el área de estudio

Deterioro del cultivar ‘Mex 69-290’ ciclo soca

⌅

La tabla 2 muestra los resultados de los análisis de las muestras del cultivar ‘Mex 69-290’, ciclo soca entre los días cero a cinco días después del corte.

Tabla 2. Análisis de índices de calidad de caña de azúcar de cero a cinco días después del corte

Ensayo	Día	°Brix %	Pol %	Hum. %	Reduct. %	Temp. Media (°C)	Ensayo	Día	°Brix %	Pol %	Hum. %	Reduct. %	Temp. Media (°C)
CCC	0	22,8	13,57	74	0,25	24	CCC	1	22,5	13,51	73	0,27	24
CCC	0	22,3	13,54	76	0,29	24	CCC	1	22,3	13,49	75	0,31	24
CCC	0	22,4	13,53	75	0,27	24	CCC	1	22,1	13,48	77	0,32	24
Media		22,5	13,54	75	0,27	24	Media		22,3	13,49	75	0,30	24
CQSC	0	22,5	13,49	73	0,45	24	CQSC	1	22,2	13,46	71	0,48	24
CQSC	0	22,3	13,46	74	0,49	24	CQSC	1	21,9	13,2	73	0,51	24
CQSC	0	22,1	13,45	75	0,52	24	CQSC	1	21,6	13,39	75	0,55	24
Media		22,3	13,46	74	0,49	24	Media		21,9	13,42	73	0,51	24
CQCE	0	22,5	13,49	75	0,50	24	CQCE	1	22,1	13,39	68	0,52	24
CQCE	0	22,2	13,41	74	0,51	24	CQCE	1	21,6	13,34	72	0,55	24
CQCE	0	22,2	13,41	73	0,46	24	CQCE	1	20,5	13,33	73	0,62	24
Media		22,3	13,43	74	0,49	24	Media		21,4	13,35	71	0,56	24
CCC	2	22,3	13,48	72	0,31	27	CCC	3	22,3	13,44	71	0,34	26
CCC	2	22,1	13,41	75	0,35	27	CCC	3	21,9	13,35	73	0,36	26
CCC	2	21,6	13,39	75	0,36	27	CCC	3	21,4	13,33	75	0,39	26
Media		22	13,42	74	0,34	27	Media		21,9	13,37	73	0,36	26
CQSC	2	22,2	13,43	70	0,47	27	CQSC	3	22,1	13,39	69	0,48	26
CQSC	2	22,1	13,33	72	0,54	27	CQSC	3	21,7	13,11	71	0,56	26
CQSC	2	21,2	13,26	74	0,57	27	CQSC	3	20,9	12,99	73	0,63	26
Media		21,8	13,34	72	0,53	27	Media		21,6	13,16	71	0,56	26
CQCE	2	21,7	13,35	68	0,56	27	CQCE	3	21,6	13,28	66	0,59	26
CQCE	2	21,2	13,25	70	0,61	27	CQCE	3	21,1	13,11	70	0,65	26
CQCE	2	20,4	13,22	72	0,63	27	CQCE	3	20,6	12,94	71	0,67	26
Media		21,1	13,27	70	0,60	27,00	Media		21,1	13,11	69	0,64	26
CCC	4	22,1	13,36	72	0,35	29	CCC	5	21,4	13,17	72	0,37	25
CCC	4	21,7	13,12	73	0,36	29	CCC	5	20,9	12,88	73	0,38	25
CCC	4	21,4	12,95	74	0,41	29	CCC	5	19,9	12,72	74	0,44	25
Media		21,7	13,14	73	0,37	29	Media		20,7	12,92	73	0,40	25
CQSC	4	21,8	13,21	68	0,52	29	CQSC	5	21,2	12,86	69	0,56	25
CQSC	4	21,1	12,68	70	0,59	29	CQSC	5	20,8	12,52	70	0,64	25
CQSC	4	20,3	12,57	72	0,69	29	CQSC	5	19,9	12,42	71	0,72	25
Media		21,1	12,82	70	0,60	29	Media		20,6	12,58	70	0,64	25
CQCE	4	21,4	13,11	65	0,62	29	CQCE	5	21,1	12,75	66	0,65	25
CQCE	4	20,2	12,61	67	0,71	29	CQCE	5	19,9	12,41	67	0,77	25
CQCE	4	18,6	12,54	69	0,77	29	CQCE	5	18,9	12,35	68	0,79	25
Media		20,1	12,75	67	0,70	29	Media		20	12,50	67	0,74	25

CCC: caña cortada en crudo; CQCE: caña quemada cortada entera; CQSC: caña quemada sin cortar

Evaluación de las variables asociadas al deterioro y pérdida de calidad agroindustrial

⌅

°Brix en caña

⌅

Las pérdidas de °Brix se producen a medida que transcurre el tiempo post-cosecha, y puede llegar a alcanzar como promedio 0,48, 0,85 y 1,92 % a uno, tres y cinco días después de la cosecha, respectivamente. Los valores mayores corresponden al tratamiento de CQCE con 2,33 % de pérdida a los cinco días de la cosecha, mientras la menor pérdida se produjo en CCC con un 1,77 % en cinco días como periodo de tiempo. Se puede observar de acuerdo con la prueba de F que hay diferencia altamente significativa entre tratamientos y tiempo y no significativa en el efecto de la interacción, y que de acuerdo con el coeficiente de variación la información se ubica en la categoría de aceptable.

En las agrupaciones de medias para tratamientos en °Brix, de acuerdo con la prueba de Tukey, la caña que presentan mayor contenido de °Brix y se encuentran entre las mejores son CCC y CQSC, las cuales son estadísticamente iguales por lo que se consideran superiores a CQCE (Tabla 3).

Tabla 3. Agrupación de medias de °Brix para tratamientos por la prueba de Tukey

Tratamiento	Media	Grupo	N
CCC	21,8556	A	18
CQSC	21,5556	A	18
CQCE	20,9889	B	18

DMSH 0,05 = 0,526

De acuerdo a la prueba de Tukey, en °Brix se observa que de 0-72 h son estadísticamente iguales. No obstante, se observa que es mejor cosechar entre de 0-24 h, ya que es menor la pérdida de °Brix que de las 96-120 h, en las que se refleja perdida de °Brix (Tabla 4).

Tabla 4. Agrupación de medias de °Brix para tiempo por la prueba de Tukey

Tiempo	Media	Grupo	N
0	22,3667	A	9
24	21,8778	A	9
48	21,6444	AB	9
72	21,5111	AB	9
96	20,9556	BC	9
120	20,4444	C	9

DMSH 0,05 = 0,92

La figura 3 muestra que la tendencia de la caída del °Brix en caña son parecidas, pero en CCC (línea uno de tendencia) es menor el porcentaje de la caída que en CQCE (línea tres de tendencia).

Figura 3. Comportamiento de °Brix en caña después de la cosecha sobre el cultivar ‘Mex 69-290’ ciclo soca. 1) caña cortada en crudo (CCC); 2) caña quemada sin cortar (CQSC); 3) caña quemada cortada entera (CQCE)

Pol en caña

⌅

Se observa la perdida que se produce en el porcentaje de Pol en caña a medida que transcurre el tiempo, la que puede llegar a alcanzar como promedio 0,06, 0,26 y 0,81 % a uno, tres y cinco días después de la cosecha, respectivamente. Los valores mayores de pérdidas de Pol en caña le corresponden a CQCE con 0,94 % de pérdida a los cinco días de la cosecha, mientras la menor perdida se produjo en CCC con un 0,63 % en cinco días como periodo de tiempo. De acuerdo a la prueba de F, se concluye que hay diferencia altamente significativa entre tratamientos y tiempo, y no significativa en el efecto de interacción, y que de acuerdo con el coeficiente de variación la información se ubica en la categoría de robusto.

Las agrupaciones de medias para tratamientos de Pol en caña de azúcar, de acuerdo con la prueba de Tukey, la CCC presenta mayor contenido de porcentaje de Pol por lo que se considera superior que CQSC y CQCE (Tabla 5).

Tabla 5. Agrupación de medias de Pol para tratamientos por la prueba de Tukey

Tratamiento	Grupo	Media	N
CCC	A	13,31778	18
CQSC	B	13,13556	18
CQCE	B	13,07167	18

DMSH 0,05 = 0,1361%

De acuerdo a la prueba de Tukey para las agrupaciones de medias para tiempo, el porcentaje de Pol en caña de las 0-48 h de frescura es estadísticamente igual y se considera como tiempo óptimo para no afectar la pérdida de Pol en caña y de las 96-120 h se tiene una mayor pérdida (Tabla 6).

Tabla 6. Agrupación de medias de Pol para tiempo por la prueba de Tukey

Tiempo	Media	Grupo	N
0	13,48333	A	9
24	13,42333	AB	9
48	13,34667	AB	9
72	13,21556	B	9
96	12,90556	C	9
120	12,67556	C	9

DMSH 0,05 = 0,236

El comportamiento de la tendencia de la caída de Pol en caña es similar, pero CCC (línea uno de tendencia) se puede considerar mejor ya que es menor que en CQCE (línea tres de tendencia) (Figura 4).

Figura 4. Comportamiento de Pol en caña después de la cosecha del cultivar ‘Mex 69-290’ ciclo soca. 1) caña cortada en crudo (CCC); 2) caña quemada sin cortar (CQSC); 3) caña quemada cortada entera (CQCE)

Humedad en caña

⌅

En el porcentaje de humedad en caña se observa en las agrupaciones de medias que disminuye a medida que transcurre el tiempo, la que puede llegar a alcanzar como promedio 1,33, 2,33 y 4,33% a uno tres y cinco días después de la cosecha, respectivamente. Los valores mayores corresponden al tratamiento de CQCE con 7% de pérdida a los cinco días de la cosecha, mientras que la menor perdida se produce en CCC con un 2% en igual periodo de tiempo. Con la prueba de F se concluye que hay diferencias altamente significativas entre tratamientos y tiempo y no significativa en el efecto de interacción.

En las agrupaciones de medias para humedad en caña de azúcar, de acuerdo con la prueba de Tukey, en CCC es menor la perdida de humedad por lo que se considera mejor que CQSC y CQCE (Tabla 7).

Tabla 7. Agrupación de medias de humedad por tratamientos por la prueba de Tukey

Tratamiento	Grupo	Media	N
CCC	A	73,8333	18
CQSC	B	71,6667	18
CQCE	C	69,6667	18

DMSH 0,05 = 1,4371

De acuerdo a la prueba de Tukey para la humedad en caña de azúcar se observa que de 0-48 h son estadísticamente iguales y se encuentran entre las de mejor contenido de humedad para su molienda siendo el tiempo más adecuado para la cosecha. Además, de 48-120 h, aunque son estadísticamente iguales, se encuentran entre las de menor humedad por debajo de los niveles recomendados para una buena extracción en los molinos (Tabla 8).

Tabla 8. Agrupación de medias de humedad para tiempo por la prueba de Tukey

Tiempo	Media	Grupo	N
0	74,3333	A	9
24	73,0000	AB	9
48	72,0000	ABC	9
72	71,0000	BC	9
96	70,0000	C	9
120	70,0000	C	9

DMSH 0,05 = 2,5016

Se puede observar en la figura 5, que la tendencia de la caída de la humedad en caña de azúcar es parecida, pero en CCC (línea uno de tendencia) es menor que en CQCE (línea tres de tendencia).

Figura 5. Comportamiento de humedad en caña después de la cosecha sobre el cultivar ‘Mex 69-290’ ciclo soca. 1) caña cortada en crudo (CCC); 2) caña quemada sin cortar (CQSC); 3) caña quemada cortada entera (CQCE)

Azúcares reductores

⌅

Existe un incremento de los azucares reductores a medida que transcurre el tiempo alcanzando como promedio 0,04, 0,10 y 0,17% a uno, tres y cinco días después de la cosecha, respectivamente. Los valores más altos corresponden a CQCE con 0,25 % a los cinco días de la cosecha, mientras la menor perdida se produce en CCC, siendo de 0,13 % en igual periodo de tiempo. De acuerdo con la prueba de F, se concluye que hay diferencia altamente significativa entre tratamientos y tiempo, y no significativa en el efecto de interacción.

En la tabla 9 se observa que en las agrupaciones de medias para reductores en caña de azúcar de acuerdo con la prueba de Tukey, la CCC presenta menor incremento por lo que se considera mejor que los tratamientos CQSC y CQCE.

Tabla 9. Agrupación de medias de reductores para tratamientos por la prueba de Tukey

Tratamiento	Grupo	Media	N
CQCE	A	0,62111	18
CQSC	B	0,55389	18
CCC	C	0,34056	18

DMSH 0,05 = 0,0417

De acuerdo a la prueba de Tukey para los reductores en caña de azúcar, se observa que de 0-24 h son estadísticamente iguales con menor contenido de reductores, por lo que se consideran mejores que los de 48-120 h, los cuales son iguales estadísticamente entre ellos, pero con mayor contenido de reductores (Tabla 10).

Tabla 10. Agrupación de medias de reductores para tiempo por la prueba de Tukey

Tiempo	Media	Grupo	N
120	0,59111	A	9
96	0,55778	AB	9
72	0,51889	ABC	9
48	0,48889	BC	9
24	0,45889	DC	9
0	0,41556	D	9

DMSH 0,05 = 0,0726

La figura 6 refleja que la tendencia del incremento de los reductores en caña de azúcar es similar, pero en CCC (línea uno de tendencia) es menor que en CQCE (línea tres de tendencia).

Figura 6. Incrementos de los azucares reductores en caña después de la cosecha sobre el cultivar ‘Mex 69-290’ ciclo soca. 1) caña cortada en crudo (CCC); 2) caña quemada sin cortar (CQSC); 3) caña quemada cortada entera (CQCE)

Solomon (2009SOLOMON, S. 2009. Post-harvest deterioration of sugarcane. Sugar Tech, 11 (2): 109-123.; 2000SOLOMON, S. 2000. Post-harvest cane deterioration and its milling consequences. Sugar Tech, 2 (1): 1-18.) y Bhatia et al. (2009)BHATIA, S., UPPAL, S. K., THIND, K. S., et al. 2009. Post harvest quality deterioration in sugarcane under different environmental conditions. Sugar Tech, 11 (2): 154-160. concluyeron que la caña de azúcar es un producto perecedero y debe procesarse rápidamente después de su cosecha. El biodeterioro está asociado con las demoras excesivas entre la cosecha y la molienda de la caña de azúcar y se ve agravado por muchos factores intrínsecos y extrínsecos que causan una enorme depreciación en la calidad agroindustrial de la caña y en la recuperación de azúcar. Además de los retrasos entre la cosecha y el ingenio, otros factores como la temperatura ambiente, la humedad, el cultivar de caña, el período de almacenamiento, las actividades de las invertasas, el estado de madurez, etc., son responsables de la disminución de la calidad.

Sin embargo, la literatura reciente se enfoca principalmente a evaluar impactos de la cosecha con quema en el suelo, aire, salud respiratoria y generación de gases de efecto invernadero y el uso de paja de caña como acolchado, alimento pecuario y biocombustibles. Por lo que un análisis integral de la transición a sistema semi y mecanizados debe considerar de forma holística todos los aspectos relacionados con la cadena de valor de la caña de azúcar y sus subproductos y la sostenibilidad de las prácticas de manejo.

CONCLUSIONES

⌅

La caña quemada, como materia prima para la producción de azúcar, etanol o piloncillo presenta un mayor deterioro en su calidad agroindustrial de forma más acelerada que la caña cruda, es decir, el contenido de sacarosa disminuye en mayor medida que la quemada posterior a las primeras 24 h de realizada la quema. En relación al sistema de corte, la caña quemada troceada inicia su deterioro de forma apreciable y con mayor velocidad por cada día transcurrido antes de su molienda debido que la caña cortada es atacada por bacterias, las que desdoblan la sacarosa transformándola principalmente en glucosa incrementando los azucares reductores, reduciendo su calidad, las bacterias llegan a los molinos y alteran el jugo en proceso.

Los índices de calidad del cultivar ‘Mex 69-290’ son visibles después de las 24 h del corte. Por lo tanto, el máximo permisible económicamente para moler la caña debe ser en ese periodo de tiempo ya que las condiciones climáticas que se presentaron durante el desarrollo en el área de estudio no influyeron sobre el deterioro en el cultivar de caña de azúcar ‘Mex 69-290’ ciclo soca, pues sus variaciones no fueron extremas presentando una temperatura de entre 16 y 26 °C, no se presentaron lluvias y la evaporación fue entre 0,8 y 10,6 mm por día, por lo que el deterioro puede considerarse normal.

Por lo tanto, se requieren llevar a cabo, la integración de investigaciones realizadas sobre el tema de las afectaciones de la quema para que todos los actores de la agroindustria establezcan una planeación a mediano y largo plazo con bases de sostenibilidad para la reducción de la cosecha con quema y el uso rentable de los residuos de cosecha ya que actualmente derivado de los altos costos de cosecha verde y la topografía de las zonas cañeras no es posible.